Charlotte Sinding

Charlotte Sinding est chercheuse en Neurosciences à l’INRAE, au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation. Elle s’intéresse aux mécanismes cérébraux qui donnent lieu à la représentation mentale d’un aliment à partir de son goût et de son arôme. Charlotte Sinding cherche à comprendre comment cette perception de l’aliment est modulée chez des personnes en situation d’obésité ou encore chez des populations aux traditions culinaires différentes en France et au Mexique. Ses travaux ont été récompensés en 2020 par les Lauriers de l’INRAE dans la catégorie « jeunes espoirs scientifiques ».