Gilles Feron

biographie

Gilles Feron est chercheur au Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation de Dijon. Il travaille sur l’importance de la sphère orale et de la salive dans la perception du goût lors de la consommation d’aliments chez l’homme. Il s’intéresse plus particulièrement à des populations spécifiques pouvant présenter des difficultés alimentaires avec des conséquences nutritionnelles, i.e. enfants avec trouble de l’oralité, population obèse, population âgée avec des troubles bucco-dentaires. L’objectif finalisé de ses recherches est de pouvoir proposer une offre alimentaire adaptée à ces populations.

 

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