Catherine Renard

Catherine RENARD, 56 ans, est directrice de recherche INRA. Après des études de pharmacie, et un DEA de physico-chimie des macromolécules, Catherine Renard a été recrutée à l’INRA en 1986. Elle a obtenu sa thèse, qui portait sur les parois de pomme, en 1989. Ses travaux de recherche ont porté sur la transformation des fruits et légumes, et plus particulièrement sur l’impact des traitements (cuisson, production de jus) sur la texture, les vitamines, ou les antioxydants, ainsi que sur l’évolution de la couleur et la génération d’arômes.