Scientifiques

Lucile Marty

Lucile Marty est chercheuse en science du comportement et en nutrition au sein du Centre des Sciences du Goût et de l’alimentation à Dijon. Ses travaux portent sur la transition vers des régimes alimentaires plus durables, notamment chez les jeunes. Elle met en place des expérimentations dans les cantines scolaires et les restaurants universitaires pour comprendre ce qui inciterait les enfants et les étudiant·es à choisir plus souvent les plats végétariens : des nouvelles recettes, un effort de présentation, des campagnes d’information, etc.